太多烤红薯（不是因为容易胖）尊龙AG网站冬天真不建议你吃

　　这些化学变化产生的风味物质•◆▷，对烤红薯香气的形成起到了重要作用◁◆。美拉德反应和焦糖化反应过程中=▲▽，产生的杂环类香味成分含量所占比重较大◁▷■，主要包括环戊烯酮类◆■、呋喃类□-▽△▼、吡喃类等…☆▪▲▪▽，赋予烤红薯烤甜香-…、焦甜香等香味○▽•。

　　另外▪◆▽☆…，红薯烤制时温度高★…-=，细胞内的淀粉颗粒糊化◇▼，体积膨大-◁，对细胞壁产生压力△☆◆，使细胞壁结构破坏◇☆，胞间层逐步松散化●☆…▼■，进而会导致红薯变软糯●▽-◇◁。这也就是为什么烤红薯吃着比蒸煮红薯香而且还软糯的原因●◆。

　　当加热到 150℃ 以上时★=●▽，绝大多数产物为醛类▪-●▪、甲基酮类物质▲◇△，同时生成一定量的烷烃与脂肪酸……、醇类及酯类物质●▼。

　　虽说烤红薯□☆“太好吃了••◁•”…●▽…○▪，但它却是一颗••◁△●△“血糖炸弹•◇▪◇▷”◇△-，搞不好吃完以后就会血糖飙升-■。这主要是因为烤红薯的过程中-●-，红薯的水分含量会降低☆◁，淀粉总含量会下降▪■•▲•■，逐渐转化为单糖和双糖▷◆●△，升血糖更快的麦芽糖含量迅速增加=▪▪△。

　　普遍会比白色肉质的淀粉含量更低◇○▽，味道更甜▼■◆☆。烤红薯GI值较高•▪□★…，如果实在分不清品种▽★◆=▲，烤红薯中香味成分总含量呈现先增加后减少的趋势■▪▷◁▷▼，蛋白质食物比如鸡蛋羹▪◆★、煎豆腐●☆●▼、鸡腿★▽、鸡胸肉▽…•、酱牛肉等●▲★▽★★。除了与烤制时间=▼、温度等有关★★，选对红薯的品种也很重要●▲■。

　　根据《中国居民膳食指南》的推荐•☆▲=●▪，建议每人每天薯类吃50~100克即可=▽▪◇●○，如果选择吃红薯•▽-，100克的红薯大约是一般女性1拳头的量▪▼。

　　由于焦糖化反应的产生▽•，红薯皮和红薯肉颜色会逐渐变深★•，产生焦糖风味◇•▼。红薯中主要的糖种类为果糖□▽□☆★▪、蔗糖★◁、葡萄糖=○□▼、麦芽糖▽=◁▼，葡萄糖熔点为 146℃△▷=■★，果糖为 95℃▲•…☆，麦芽糖为 103℃△■，因此果糖引起焦糖化反应最快□▽▪。

　　烤红薯的过程中△●=●，通过 α-淀粉酶和 β-淀粉酶的作用红薯淀粉被水解为还原糖△-☆，在蛋白质和/或氨基酸的参与下会发生美拉德反应◆□，赋予烤红薯诱人颜色的同时尊龙AG官方网站◇▽△，还会产生大量醛•○▷、酮◇▼☆•-、含氧杂环类化合物等物质△○-，比如呋喃类◆☆、芳香族化合物等○-▼=△。

　　虽然常吃红薯对健康有益▪△，但红薯的膳食纤维含量较高◁★△▽，会被大肠微生物发酵产生气体☆☆■•▷，导致腹胀•▪☆●▪-。另外◁▽▼▲◆，吃太多红薯也会刺激胃酸分泌▽▪-=□▷，胃肠功能不好的人可能会有不适反应△▼■▷。

　　考虑到不同的烤箱和空气炸锅=▼○•★=“脾气不一样▷…○”▷▪★，红薯大小也不同●-△，可以多观察根据情况调节…◇•●-。

　　那就自己在家用烤箱或空气炸锅烤红薯•●△…○尊龙凯时影院级投影仪，，那就选肉质为黄色或桔红色的▼-◁▽，一样很美味▪=▽=•…。如果比较担心街边烤红薯的安全性-▪●▲▽，为了平稳餐后血糖○••，淀粉含量适中★◁◇、水分高△▷◆、含糖量高的红薯烤制后味道更好◆★□…。蔬菜比如西红柿◁△太多烤红薯（不是因为容易胖）、圣女果-◁=•★、生菜▲★▷•-★、水果黄瓜□•◆◁•、小白菜●-▽▲■◁；一般到45分钟时香味成分总含量达到最高值……●。建议搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃●=•△▪…。烤红薯是否好吃●▪▲△□，

　　违法和不良信息举报电话▽•◆=： 举报邮箱-▷：报受理和处置管理办法总机△-◁◁★：86-10-87826688

　　大多属于炭火烤▷-，香气诱人▪--◆…★，但也存在安全问题•◇•☆•=，传统煤炭烤红薯会产生二氧化硫和三氧化硫△★○…，可能会导致烤红薯存在硫和重金属的污染★-•。有研究显示•○○○▲•，煤炭烤红薯中△◆★••▽，无论是红薯外皮□•◁▲，还是皮下肉层和中间肉层◁◇□◆▼，都被重金属污染了◁▲▲-=，其中污染程度最高的是红薯的外皮■•☆，皮下肉层次之尊龙AG官方网站□◁◆■◆▷，中间肉层最少★◆☆▲=。

　　所以☆=◁○◇，对于有减肥和控血糖需求的人◆◇○，不仅要少吃烤红薯尊龙AG官方网站▷◆△◁=，也最好别单独只吃烤红薯○-••，搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃□•★，更有利于平稳餐后血糖■-☆-•▽。

　　的确有人做了这样的研究•○▪，一共准备了12个中等大小的红薯◇…-，随机分成了四组=●尊龙AG网站冬天真不建议你吃。有一组作为对照组不作处理•=•▽▽▲；蒸组是将整个红薯放入盘中蒸40分钟-■；烘烤组将红薯放在烤箱中以200℃烘烤90分钟◁□；煮组将红薯放在沸水中煮30分钟▷■。然后邀请了10个人对各组进行感官评价•▷=☆□=，结果他们一致认为烤红薯香气最浓郁■•、口感最好▽□=◇☆，也最甜■●▽•…；煮红薯甜味和香气较低…-■◁，整体味道最差▪-▲。

　　要说它有什么不足▼☆，那就是一吃就停不下来●△☆…=，而且一吃多还容易——放屁▪▲■。这是因为红薯的膳食纤维含量较高△▷，会被大肠微生物发酵产生气体☆▼▲▲◆，导致腹胀○●。所以◆▪，上班期间或者聚会期间还真别吃太多◆•，不然◆=△-☆，可能会有些小尴尬尊龙AG官方网站▪=。

　　烤箱☆•▷●□-：200℃▲●、25分钟◁▼▽▽，翻面继续烤20分钟●□▽△●▽；或者直接180℃烤45~60分钟●-。

　　在红薯的烹调方式上△▼，烤红薯的香味物质种类和浓度均比蒸煮和用微波制作的更高◇-，红薯颜色会变深●-▪◇，块根失水较多▲●○◁，香味更为浓郁=▽影仪带来4K超高清家庭影院新体验凯时尊龙性价比之选：康佳C1。。

　　所以▽○▼△▷☆，如果实在抵挡不了街边烤红薯的诱惑◁◆-▷▽▷，那就选外皮相对完整的烤红薯△○★=，并且要去皮食用★△△。

　　天气冷了走在大街上▲…◁○◇，只要路过有烤红薯的地方▷▪★•-，那味道真是香…◁▼□“懵□■”了◇==。北方的冬季虽然很冷◆▲…，但只要一个热乎乎的烤红薯下肚◇•△◁○，那真是★●=□△“暖在身上△●，甜在心里▪•”◁•▪□=■，关键是那独特的香味-▷◇，顺着鼻腔就能让人流口水▲★。